캡사이신 섭취로 느끼는 매운맛은 통각의 일종이므로, 사람 중에서도 유전자의 변질로 통증을 느끼지 못하는 선천성 무통각증 및 무한증 환자는 캡사이신의 매운맛을 느낄 수 없다.
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마찬가지로 온찜질 대용으로 쓰이는 핫파스에도 캡사이신 등 매운맛을 내는 물질이 들어간다.
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혹시 우유의 유당 때문에 먹기 힘들다면 유당이 분해된 유제품인 요구르트나 치즈도 좋다. 가장 확실한 방법은 술로 가글한 후 뱉어내는 것인데, 술에 있는 에탄올 성분으로 캡사이신을 헹궈낸다고 생각하면 된다.
캡사이신이 체내에 작용하면 교감신경을 활성화하고 체온이 상승하고 땀을 분비하고 아드레날린 및 엔도르핀 호르몬이 분비된다. 매운맛을 즐기는 사람 한정이지만 일반적으로 매운맛이 나는 음식을 먹으면 행복함을 느낄 수 있다. 다만 지나치게 섭취할 경우 면역체계를 과잉 자극하여 고자로 만들 수도 있다는 연구결과도 있다.
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실제로도 매운맛 그 자체이기 때문에, 매운 걸 좋아한다고 여기저기 과다하게 뿌려먹는 것은 좋지 않다. 서울대학교 레크리에이션 교양 강의에서 캡사이신을 넣은 라볶이 먹기 대회를 하던 도중 이걸 먹은 학생들이 실려가는 소동이 벌어진 적도 있다.
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